近期的麥、面市場(chǎng)行情整體可以總結(jié)為“新麥多、開機(jī)少、面粉降、麩皮漲”。新麥從南到北陸續(xù)上市，湖北地區(qū)已經(jīng)收割完畢，開始大量供應(yīng)市場(chǎng)，安徽、河南南部也有新麥陸續(xù)上市。從開秤后的購(gòu)銷情況來(lái)看，今年的貿(mào)易商購(gòu)銷新麥非常謹(jǐn)慎，大部分地區(qū)的新麥上市開秤價(jià)在1.10元/斤以下，這也刺激了一部分制粉企業(yè)想抓住新糧上市初期的機(jī)會(huì)收購(gòu)部分低價(jià)小麥。面粉價(jià)格最近有下跌走勢(shì)，主要是部分制粉企業(yè)已經(jīng)開始使用新麥，制粉成本有所下調(diào)，在面粉需求淡季的背景下，制粉企業(yè)有下調(diào)面粉價(jià)格刺激成交的計(jì)劃。麩皮價(jià)格上漲也是前期制粉企業(yè)一直采取隨產(chǎn)隨銷的銷售策略，各家麩皮庫(kù)存都很少，而近期在飼料原料價(jià)格都在上調(diào)的大環(huán)境下，麩皮價(jià)格也跟隨上漲，而且表現(xiàn)還非常強(qiáng)勁。從上述各品種價(jià)格調(diào)整中我們可以看出，小麥、面粉、麩皮三者之間是有著一定的比價(jià)關(guān)系的，其中一個(gè)品種的價(jià)格發(fā)生變化，其他品種的價(jià)格也會(huì)相應(yīng)的做出調(diào)整。中國(guó)糧油信息網(wǎng)分析師預(yù)計(jì)后期這樣的價(jià)格調(diào)整還將繼續(xù)，小麥面粉麩皮三者將上演“三國(guó)殺”。

　　新麥陸續(xù)供應(yīng)市場(chǎng)，成本下降利潤(rùn)可圖

　　從湖北開始，國(guó)內(nèi)新麥上市區(qū)域在逐漸向北拓展，各地市場(chǎng)開秤價(jià)格基本都在1.10元/斤以下，表示貿(mào)易商收購(gòu)心理非常謹(jǐn)慎。部分制粉企業(yè)也積極參與收購(gòu)，這不僅有原料庫(kù)存較低需要補(bǔ)充庫(kù)存的原因，也有想抓住新糧上市初期的機(jī)會(huì)收購(gòu)部分低價(jià)小麥的意愿。畢竟陳麥價(jià)格太高，并且國(guó)儲(chǔ)方面遲遲沒有15年小麥起拍跡象，各制粉企業(yè)陳麥庫(kù)存不多，適度摻比新麥已經(jīng)是普遍現(xiàn)象，新麥的使用雖然對(duì)面粉的質(zhì)量有一定的影響，但并不十分明顯，所以使用新麥成本下調(diào)的幅度比面粉價(jià)格下調(diào)的幅度要大，制粉企業(yè)利潤(rùn)在逐漸轉(zhuǎn)好，不過(guò)近期上市的新麥質(zhì)量一般，中國(guó)糧油信息網(wǎng)分析師預(yù)計(jì)制粉企業(yè)收購(gòu)南方新季小麥的時(shí)限不會(huì)太長(zhǎng)，收購(gòu)數(shù)量也將有限，未來(lái)各地制粉企業(yè)還是會(huì)以就近采購(gòu)新季小麥為主。

　　面粉逐漸進(jìn)入淡季，降價(jià)促銷不可避免

　　今年上半年制粉企業(yè)基本都是在虧損中度過(guò)的，可以說(shuō)都是在苦苦堅(jiān)持，終于熬到新麥上市了，所以大部分制粉企業(yè)都選擇減少陳糧采購(gòu)，壓低開機(jī)率等到新麥上市后采購(gòu)新麥制粉。不過(guò)，截止5月31日制粉企業(yè)開工率總體雖然仍偏低，但較上周上漲約2個(gè)百分點(diǎn)，已有復(fù)蘇跡象，面粉庫(kù)存增加以及小麥價(jià)格回落，是導(dǎo)致面粉價(jià)格下降的主要原因。另外，在3-4月面